1.糯米洗淨去清水，浸泡10小時左右。

2.將泡好的糯米瀝幹，放入墊有籠布的蒸籠中。最好保持表麵蓬鬆，不要壓實。

3.用額外的籠布覆蓋表麵(可以不蓋)，將水放入蒸籠，蒸15-20分鍾，直到米飯熟了。

4.用準備好的冷開水衝洗，降溫至30度左右。一邊衝，一邊充分抓米，感覺米的溫度比手溫略涼。

5.取約1.5g酒曲，拌入分散好的糯米中，充分攪拌均勻。

6.將糯米放入合適的玻璃瓶中，中間挖一個洞，將剩餘的0.5g酒曲倒入小半碗30度左右的溫水中。攪拌均勻後倒入孔中。

7、蓋好瓶蓋，不要擰緊，虛蓋。剩下的工作就是保暖。我把它放在保溫袋裏，用40度左右的水衝一個熱水袋，用厚毛巾包起來，一起放在保溫袋裏大概35個小時。

8.見糯米形成一整塊，邊緣遠離瓶身，中間酒窩有酒。看那清澈的酒汁。關閉成品甜酒的瓶蓋，放入冰箱保存。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。